Кои храни съдържат глутен? (Списък при безглутенова диета)

Ако изпитвате симптоми на глутенова непоносимост, тогава храните изброени тук е препоръчително да бъдат избягвани.

Насочете се към консумирането на храни които са с ниско съдържание на глутен. Можете да намерите списък с безглутенови храни тук. Това ще ви помогне да поддържате по-добро здраве и по-добри функции на мозъка.

Много храни съдържат глутен.

Често може изобщо да не подозираме, че приемаме глутен с храната си. Затова е препоръчително първото нещо което да правите винаги е да хвърлите един поглед на съдържанието.

Следните зърнени и нишестени продукти съдържат глутен:

• Пшеница
• Пшеничен зародиш
• Твърда пшеница (дурум)
• Ръж
• Ечемик
• Булгур
• Грис
• Спелта
• Тритикале
• Кускус
• Нишесте
• Пълнозърнесто брашно „Грахам“

Следните храни често съдържат глутен:

• Малц и малцови овкусители
• Супи
• Паста, спагети, макарони, кускус
• Бульони
• Пържени картофки
• Кетчуп
• Майонеза
• Малцов оцет
• Соев сос и сосове Терияки
• Салатни дресинги
• Яйчен заместител
• Табуле
• Пържени зеленчуци и други тип Темпура
• Сос Грейви
• Маринати
• Печен боб в консерва
• Панировка и панираните храни
• Хляб
• Сладкиши, понички, мъфини, кроасани, браунита и др.
• Крекери, претцели, гевреци
• Плодови пълнежи и пудинги
• Хотдог, джобове, банички, мекици и други тестени закуски
• Сладолед
• Корнфлейкс
• Коренова бира
• Енергийните барчета
• Топено сирене
• Сиропи
• Продукти направени със сайтан (житно месо). Вегетариански бургери, наденички, имитации на бекон и др.
• Инстантни топли напитки
• Овкусени кафета и чай
• Сини сирена
• Кюфтета
• Вегетариански бургери
• Печени ядки
• Овес (освен ако не е упоменато, че е безглутенов)
• Овесени трици (освен ако не е упоменато, че са безглутенови)
• Чийзкейкове
• Пивоварна мая (бирена мая)

Алкохол

Повечето дестилирани алкохолни напитки и оцети не съдържат глутен.

Смята се, че глутеновите пептиди са прекалено големи за да преминат през дестилационния процес. Виното и твърдият алкохол (дестилиран алкохол) се смятат за безглутенови.

Дори водката се смята, че е безглутенов продукт. Важно е все пак да се спомене, че трябва да се внимава с напитки направени от пшеница дори и да са дестилирани. Има информация сочеща, че хора с висока чувствителност към глутен могат да имат уплаквания.

Също, някои овкусители които се добавят към твърдия алкохол могат да съдържат глутен.

Други различни източници на глутен:

• Шампоани
• Козметика
• Червила и балсам за устни
• Някои лекарства
• Някои витамини и хранителни добавки (проверете съдържанието им)

Замърсители

Когато приготвяме безглутенова храна е важно да внимаваме. За да може храната да е напълно безопасна за хора които не ядат глутен храната не трябва да бъде в досег с уреди, прибори и др повърхности които са били в досег с храни съдържащи глутен.

• Тостери
• Дъски за рязане
• Гевгири
• Блендери
• Кутии за храна
• При месенето на тесто, брашното може да остане във въздуха дълго време.

Следните съставки често са сигнал за съдържание на глутен:

• Декстрин (Е1400)
• Ферментирал зърнен екстракт
• Авена Сатива Циклодекстрин
• Модифицирано нишесте
• Сироп от кафяв ориз
• Естествени овкусители и ароматизатори
• Хордеум дистихон
• Дрожден екстракт
• Малтодекстрин